Welche Ausrüstung soll nach FSSC 22000 kalibriert werden?

Die FSSC-Auslegung der Zusatzanforderung 2.5.9 nennt Beispiele wie Waagen, pH-Meter, Refraktometer, Konsistometer, Viskosimeter, Messschieber, Inline-Füllstandskontrollen und Messzylinder. Ausrüstung, die einen kritischen Lenkungspunkt oder ein operatives Präventivprogramm überwacht, fällt unter den Gefahrenabwehrplan in Abschnitt 8.5.4 der ISO 22000.

Was ändert sich für die Kalibrierung in FSSC 22000 Version 7?

Der Wortlaut des Kalibrierprogramms in Zusatzanforderung 2.5.9(b) ist in Version 7 und Version 6 gleich. Version 7 wurde im Mai 2026 veröffentlicht und übernimmt die Präventivprogramme ISO 22002-x von 2025. Upgrade-Audits laufen vom 1. Mai 2027 bis zum 30. April 2028.

Braucht ein Labor für FSSC-22000-Analysen eine Akkreditierung nach ISO/IEC 17025?

Nicht zwingend. Die FSSC-Auslegung der Zusatzanforderung 2.5.1(a) besagt, dass das Labor nicht akkreditiert sein muss, aber nach den anwendbaren Anforderungen der ISO/IEC 17025 arbeiten muss, wenn es für die Lebensmittelsicherheit kritische Parameter analysiert. Ein für die konkreten Prüfverfahren akkreditiertes Labor erfüllt die Anforderung.

Kann Axiospec die Kalibrierdatensätze für FSSC 22000 führen?

Ja. Axiospec erfasst jede Kalibrierung mit Messwerten, Bezugsnormal und Bearbeiter in einem manipulationserkennbaren Journal und exportiert ein Auditpaket. Es ersetzt weder Ihren Gefahrenabwehrplan noch Ihre Überwachungsprotokolle, und über die Zertifizierung entscheidet Ihre Zertifizierungsstelle.

Kann ein kleiner Lebensmittelbetrieb Axiospec nutzen?

Ja. Der kostenlose Tarif umfasst bis zu 50 aktive Messmittel mit unbegrenzt vielen Benutzern, und ein neuer Arbeitsbereich startet mit 45 Tagen im Tarif Professional für bis zu 1.500 aktive Messmittel. Wir übernehmen Ihre bestehenden Aufzeichnungen in jedem Tarif kostenlos.

Zwingt Axiospec Techniker dazu, jedes Pflichtfeld auszufüllen?

Ja, standardmäßig. Sobald Sie eine Norm auswählen, sind die von ihr verlangten Felder im Kalibrierformular markiert, und das Speichern ist gesperrt, bis sie ausgefüllt sind. Diese Prüfung ist in jedem Arbeitsbereich aktiv, solange ein Administrator sie nicht in den Einstellungen abschaltet. Es gibt eine bewusste Ausnahme. Ein ganz neuer Arbeitsbereich ist an die Normfelder erst gebunden, wenn er die erste Kalibrierung erfasst hat. So hängt ein erster Durchlauf nie in einem Formular fest, das sich nicht speichern lässt. Ab der zweiten Kalibrierung gilt die volle Strenge. Die öffentliche REST-API setzt dieselben Anforderungen beim Schreiben durch.

Für Lebensmittel- und Getränkehersteller

Kalibrieranforderungen der FSSC 22000 nach Abschnitt 8.7 der ISO 22000

FSSC 22000 ist ein Zertifizierungsprogramm für Lebensmittelsicherheitsmanagement, das auf DIN EN ISO 22000:2018 aufbaut. Die Kalibrierpflichten kommen aus zwei Quellen: aus Abschnitt 8.7 der ISO 22000, Steuerung von Überwachung und Messung, und aus der FSSC-Zusatzanforderung 2.5.9, die ein Programm zur Kalibrierung und Verifizierung der Ausrüstung für die Qualitäts- und Mengenkontrolle verlangt. Die Checkliste zeigt, wo die Kalibrierung im Programm nach Version 7 steht, die im Mai 2026 erschienen ist. Axiospec hält diese Messausrüstung erfasst, aktuell und dokumentiert, damit die Messungen hinter Ihren Entscheidungen zur Lebensmittelsicherheit auf Messgeräten beruhen, für die Sie einstehen können.

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Checkliste der Kalibrieranforderungen nach FSSC 22000

ISO 22000:2018 Abschnitt 8.7: Überwachung und Messung

Das ist der Abschnitt der ISO 22000, der die Anforderungen an die Steuerung von Überwachung und Messung festlegt. FSSC gibt vor, dass das Programm für Kalibrierung und Verifizierung ihn erfüllen muss, und die Vorlage für den Auditbericht lässt den Auditor die dafür eingerichteten Prozesse beschreiben.

FSSC 2.5.9(b): Kalibrierprogramm

Verfahren zur Mengenkontrolle nach Stückzahl, Gewicht und Volumen müssen ein Programm zur Kalibrierung und Verifizierung der Ausrüstung für die Qualitäts- und Mengenkontrolle enthalten. Der FSSC-Auslegungsartikel erwartet außerdem dokumentierte Nachweise über die Mengenkontrollen und nennt als Beispiele Waagen, pH-Meter, Refraktometer, Viskosimeter, Messschieber und Messzylinder.

ISO 22000:2018 Abschnitt 8.5.4: Gefahrenabwehrplan

Der Gefahrenabwehrplan umfasst die Überwachung an kritischen Lenkungspunkten (CCP) und bei operativen Präventivprogrammen (OPRP). FSSC-Auditoren verifizieren jeden CCP und OPRP während des Audits und prüfen die Aufzeichnungen auch dann, wenn eine Linie nicht läuft.

FSSC 2.5.1(a): Laboranalysen

Wird ein für die Lebensmittelsicherheit kritischer Parameter durch Laboranalysen verifiziert oder validiert, ein kompetentes internes oder externes Labor einsetzen, das nach den anwendbaren Anforderungen der ISO/IEC 17025 arbeitet. Das Labor muss nicht akkreditiert sein.

FSSC 2.5.15: Ausrüstungsmanagement

Eine dokumentierte Einkaufsspezifikation für hygienisches Design, gesetzliche und Kundenanforderungen und den Verwendungszweck führen, dazu einen risikobasierten Änderungsprozess mit Nachweis der Inbetriebnahme. Das gilt für alle Kategorien der Lebensmittelkette außer FII.

FSSC 22000 Version 7: Was sich für die Kalibrierung ändert

Die Foundation FSSC hat FSSC 22000 Version 7.0 im Mai 2026 veröffentlicht. Audits nach Version 6 dürfen bis zum 30. April 2027 durchgeführt werden, Upgrade-Audits auf Version 7 laufen vom 1. Mai 2027 bis zum 30. April 2028.

ISO 22000:2018 bleibt die Basisnorm, und Version 7 übernimmt die Reihe ISO 22002-x für Präventivprogramme von 2025. Der Wortlaut des Kalibrierprogramms in Zusatzanforderung 2.5.9(b) ist in Version 7 und Version 6 gleich, und die Regel zu Laboranalysen in 2.5.1(a) bleibt bestehen.

Für ein Kalibrierprogramm ist der praktische Schritt, vor Ihrem Upgrade-Audit zu prüfen, ob Ausrüstungsverzeichnis und Kalibrierplan weiterhin die Ausrüstung abdecken, die Ihre Verfahren zur Qualitäts- und Mengenkontrolle nennen.

So hilft Axiospec FSSC 22000-Teams

Fälligkeiten, die Sie kommen sehen

Legen Sie ein Kalibrierintervall je Thermometer, Waage, pH-Meter oder Detektor fest, und Axiospec zeigt, was fällig und überfällig ist. Erinnerungen kommen vor jedem Termin. Axiospec sperrt kein Gerät und verhindert nicht dessen Verwendung.

Kalibrierstatus an jedem Gerät

Jedes Messmittel trägt einen aktuellen Status (innerhalb der Toleranz, fällig, überfällig oder gesperrt). So kann das Personal bestätigen, dass ein Gerät einsatzbereit ist, bevor es sich auf seinen Messwert verlässt.

Aufbewahrte Aufzeichnungen für das Audit

Jede Kalibrierung wird mit Person, Zeitpunkt, Messwerten und verwendetem Bezugsnormal erfasst, bereit zum Export als Auditpaket.

Messwerte überall erfassen, auch offline

Erfassen Sie Kalibrierungen in jedem Webbrowser oder in der mobilen App, auch offline an der Linie, und synchronisieren Sie danach. So bleiben die Geräteaufzeichnungen aktuell, ohne dass jemand zurück an den Schreibtisch muss.

Kalibriersoftware für Programme nach FSSC 22000

FSSC 22000 überlässt Ihnen die Wahl des Werkzeugs. Zusatzanforderung 2.5.9(b) verlangt ein Programm zur Kalibrierung und Verifizierung der Ausrüstung für die Qualitäts- und Mengenkontrolle, und Abschnitt 8.7 der ISO 22000 regelt die Steuerung von Überwachung und Messung. Für einen Lebensmittelhersteller stellt sich praktisch die Frage, welches System Thermometer, Waagen, pH-Meter und Metalldetektoren mit Aufzeichnungen im Zeitplan hält, denen ein Auditor folgen kann.

Axiospec gibt jedem Gerät ein Intervall und einen aktuellen Status: innerhalb der Toleranz, fällig, überfällig oder gesperrt. Kalibrierungen werden mit Person, Zeitpunkt, Messwerten und Bezugsnormal erfasst und in ein manipulationserkennbares Journal geschrieben, das Sie als Auditpaket exportieren können. Ein Fälligkeitskalender zeigt, was fällig und überfällig ist, und Erinnerungen kommen vor jedem Termin. Ein akzeptiertes Nicht bestanden oder Beschädigt sperrt das Messmittel, und der Datensatz verlangt eine Beschreibung der Auswirkung. Fachkräfte erfassen über die Apps für iOS und Android, offline an der Linie, und synchronisieren danach.

Axiospec ersetzt weder Ihren Gefahrenabwehrplan noch Ihre Überwachungsprotokolle noch die Analysen Ihres Labors, und es erfasst Kalibrierungen, nicht die Prüfungen dazwischen. Der kostenlose Tarif umfasst bis zu 50 aktive Messmittel, und wir übernehmen Ihre bestehenden Aufzeichnungen in jedem Tarif kostenlos. Axiospec führt die Aufzeichnungen; über die Zertifizierung entscheidet Ihre Zertifizierungsstelle.

FSSC 22000: häufige Fragen zur Kalibrierung

Verlangt FSSC 22000 eine Kalibrierung?

Ja. Die FSSC-Zusatzanforderung 2.5.9(b) verlangt ein Programm zur Kalibrierung und Verifizierung der Ausrüstung für die Qualitäts- und Mengenkontrolle, und Abschnitt 8.7 der ISO 22000:2018 regelt die Steuerung von Überwachung und Messung. FSSC gibt vor, dass das Kalibrierprogramm Abschnitt 8.7 erfüllen muss.
Welche Ausrüstung soll nach FSSC 22000 kalibriert werden?

Die FSSC-Auslegung der Zusatzanforderung 2.5.9 nennt Beispiele wie Waagen, pH-Meter, Refraktometer, Konsistometer, Viskosimeter, Messschieber, Inline-Füllstandskontrollen und Messzylinder. Ausrüstung, die einen kritischen Lenkungspunkt oder ein operatives Präventivprogramm überwacht, fällt unter den Gefahrenabwehrplan in Abschnitt 8.5.4 der ISO 22000.
Was ändert sich für die Kalibrierung in FSSC 22000 Version 7?

Der Wortlaut des Kalibrierprogramms in Zusatzanforderung 2.5.9(b) ist in Version 7 und Version 6 gleich. Version 7 wurde im Mai 2026 veröffentlicht und übernimmt die Präventivprogramme ISO 22002-x von 2025. Upgrade-Audits laufen vom 1. Mai 2027 bis zum 30. April 2028.
Braucht ein Labor für FSSC-22000-Analysen eine Akkreditierung nach ISO/IEC 17025?

Nicht zwingend. Die FSSC-Auslegung der Zusatzanforderung 2.5.1(a) besagt, dass das Labor nicht akkreditiert sein muss, aber nach den anwendbaren Anforderungen der ISO/IEC 17025 arbeiten muss, wenn es für die Lebensmittelsicherheit kritische Parameter analysiert. Ein für die konkreten Prüfverfahren akkreditiertes Labor erfüllt die Anforderung.
Kann Axiospec die Kalibrierdatensätze für FSSC 22000 führen?

Ja. Axiospec erfasst jede Kalibrierung mit Messwerten, Bezugsnormal und Bearbeiter in einem manipulationserkennbaren Journal und exportiert ein Auditpaket. Es ersetzt weder Ihren Gefahrenabwehrplan noch Ihre Überwachungsprotokolle, und über die Zertifizierung entscheidet Ihre Zertifizierungsstelle.
Kann ein kleiner Lebensmittelbetrieb Axiospec nutzen?

Ja. Der kostenlose Tarif umfasst bis zu 50 aktive Messmittel mit unbegrenzt vielen Benutzern, und ein neuer Arbeitsbereich startet mit 45 Tagen im Tarif Professional für bis zu 1.500 aktive Messmittel. Wir übernehmen Ihre bestehenden Aufzeichnungen in jedem Tarif kostenlos.
Zwingt Axiospec Techniker dazu, jedes Pflichtfeld auszufüllen?

Ja, standardmäßig. Sobald Sie eine Norm auswählen, sind die von ihr verlangten Felder im Kalibrierformular markiert, und das Speichern ist gesperrt, bis sie ausgefüllt sind. Diese Prüfung ist in jedem Arbeitsbereich aktiv, solange ein Administrator sie nicht in den Einstellungen abschaltet. Es gibt eine bewusste Ausnahme. Ein ganz neuer Arbeitsbereich ist an die Normfelder erst gebunden, wenn er die erste Kalibrierung erfasst hat. So hängt ein erster Durchlauf nie in einem Formular fest, das sich nicht speichern lässt. Ab der zweiten Kalibrierung gilt die volle Strenge. Die öffentliche REST-API setzt dieselben Anforderungen beim Schreiben durch.

Axiospec ist ein Werkzeug für Dokumentation und Abläufe. Es hilft Ihnen, saubere Datensätze mit lückenloser Rückführbarkeit zu erzeugen, die FSSC 22000 stützen. Die Zertifizierung hängt von Ihren eigenen Prozessen, Ihrem Geltungsbereich und Ihrem Auditor ab.

Sehen Sie es an Ihren eigenen Messmitteln

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